{"id":1050,"date":"2024-09-24T13:58:52","date_gmt":"2024-09-24T11:58:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/?post_type=product&p=1050"},"modified":"2025-11-13T21:29:23","modified_gmt":"2025-11-13T19:29:23","slug":"valquejigoso-v1-2012","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/producto\/valquejigoso-v1-2012\/","title":{"rendered":"Valquejigoso V1 2012"},"content":{"rendered":"
\n

Valquejigoso V1 s\u00f3lo es elaborado en las a\u00f1adas excepcionales climatol\u00f3gicamente en nuestra finca, con aquella parcela que trasmite la plenitud de la personalidad del terru\u00f1o de Valquejigoso.<\/p>\n

Este vino se elabora con el 95 % de una \u00fanica parcela de cabernet sauvignon, y el 5 % restante de otras variedades. La parcela de cabernet sauvignon tiene una orientaci\u00f3n norte, con unos suelos singulares, en los cuales la erosi\u00f3n ha dejado su huella en los mismos, despojando esta parcela de los componentes m\u00e1s superficiales, de forma que en la superficie emerge una capa de arcilla de unos 10 \u2013 15 cm de espesor y bajo la cual aparecen arenas gran\u00edticas compactas, con redes tridimensionales de caliza.<\/p>\n

El clima es determinante para elaborar este vino, y en 2012 fue un clima ideal para la madurez de la uva.<\/p>\n

Las parcelas donde se cultivan estas uvas se tratan de la forma m\u00e1s respetuosa posible consiguiendo un suelo con gran biodiversidad, de forma que todos se consigue uvas con la singularidad de la parcela de origen, para ello se trabaja de forma manual, sin utilizar ning\u00fan tipo de maquinaria en estas parcelas, y por supuesto, no se utiliza ning\u00fan tipo de producto de s\u00edntesis para la nutrici\u00f3n ni para combatir las plagas que afectan a la vid.<\/p>\n

Tras la vendimia manual, enfriado de la uva, selecci\u00f3n manual de racimos y bayas, se encuba la uva en una tina de roble franc\u00e9s nueva, de forma que se trabaja de por gravedad en los procesos de extracci\u00f3n durante la elaboraci\u00f3n, el encubado de este vino se prolog\u00f3 hasta los 29 d\u00edas.<\/p>\n<\/div>\n

\n

El vino resultante, tras el descube era m\u00e1gico, estaba lleno de car\u00e1cter, de mineralidad, encerraba toda la esencia de Valquejigoso, ten\u00eda una personalidad que hemos intentado conservar durante la crianza con la finalidad de que este car\u00e1cter de finura y elegancia perdure en este vino durante varias d\u00e9cadas.<\/p>\n

Tras el descube se realiz\u00f3 la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica en barrica y tras la misma se traseg\u00f3 el d\u00eda 19 de diciembre a una barrica nueva y despu\u00e9s de 28 meses de crianza en barrica, se embotell\u00f3, sin realizar tratamientos de clarificaci\u00f3n, ni estabilizaci\u00f3n, ni filtrado.<\/p>\n

Valquejigoso V1, es un vino singular, con gran personalidad, donde siempre hemos buscado preservar el car\u00e1cter de frescor y finura del cabernet sauvingon cuando alcanza su \u00f3ptima madurez, recordando al grafito, regaliz negro, sensaciones especiadas muy relacionadas con la pimienta, el clavo, siendo un vino de gran complejidad arom\u00e1tica que admite muchos descriptores arom\u00e1ticos, y la boca se caracteriza principalmente por el equilibrio, con gran acidez en armon\u00eda con las sensaciones golosas, y con un tanino amplio, redondo y de gran profundidad, es un vino en el que intuimos que con el paso del tiempo ir\u00e1 mostrando la esencia m\u00e1s aut\u00e9ntica del terru\u00f1o de Valquejigoso.<\/p>\n

Contiene Sulfitos\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\n

S\u00f3lo en aquellos a\u00f1os excepcionales donde la naturaleza se alinea y se muestra en perfecta sinton\u00eda con el vi\u00f1edo de Valquejigoso, se elabora este vino de car\u00e1cter \u00fanico, nuestra \u00absleeping beauty\u00bb. Elaborado con maestr\u00eda, pasi\u00f3n y m\u00e1xima atenci\u00f3n, su objetivo es perdurar en el tiempo y situar el umbral de calidad de los vinos de Valquejigoso a un nivel superior.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":935,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1050"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1050"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1050"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}