Para elaborar este vino se dise\u00f1\u00f3 un concepto previo que lo enmarca en la filosof\u00eda del resto de vinos de Valquejigoso: personalidad, longevidad y exclusividad. Con el fin de conseguirlo, se trabaj\u00f3 en la\u00a0 mezcla de diferentes variedades de uva blanca que est\u00e1n plantadas en la zona m\u00e1s fresca de la finca, junto a un peque\u00f1o arroyo, cuyos suelos son arenosos y profundos. La selecci\u00f3n de variedades se efectu\u00f3 en funci\u00f3n de su capacidad para mantener el frescor del terru\u00f1o, de forma que al combinarlas se ha logrado mayor complejidad y elegancia.<\/p>\n
En la a\u00f1ada 2017, la composici\u00f3n la forman Albillo Real (40%), Sauvignon Blanc (40%) y Viognier (20%). Estas variedades est\u00e1n plantadas en una parcela de 1,8 hect\u00e1reas, que se caracteriza por la homogeneidad de su terru\u00f1o, con suelos arenosos, muy profundos y de gran frescor que permiten conseguir una maduraci\u00f3n completa.<\/p>\n
La vendimia de las tres variedades en 2017 se llev\u00f3 a cabo entre el 17 y 20 de septiembre. Tras la selecci\u00f3n de racimos y bayas se realiz\u00f3 el encubado y una maceraci\u00f3n en fr\u00edo durante 48 horas de cada una de las variedades de forma independiente.<\/p>\n
Despu\u00e9s se abord\u00f3 el prensado y desfangado del mosto, llevando a una tina nueva de roble franc\u00e9s de 4000 litros tan solo el mosto yema para proceder a la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. El resto del mosto yema ferment\u00f3 de dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n con forma de huevo.<\/p>\n
Una vez finalizada, se traseg\u00f3 para eliminar las l\u00edas gruesas, y el vino se devolvi\u00f3 a dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n y a una vasija de gres con sus l\u00edas finas.
\n Durante los 18 meses de crianza, se consigui\u00f3 que las part\u00edculas m\u00e1s finas de las l\u00edas cedieran compuestos que han propiciado un vino con m\u00e1s estructura, volumen y untuosidad en boca.<\/p>\n
Tras la crianza de este vino, se procedi\u00f3 al embotellado sin realizar clarificaci\u00f3n, por lo que en este vino pueden aparecer algunos sedimentos naturales con el tiempo.<\/p>\n
La producci\u00f3n de este vino blanco ha sido de 4.715 botellas. Se comercializa en cajas de madera de 6 botellas. <\/p>\n
Contiene Sulfitos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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\nEncontrar un mirlo blanco, al igual que descubrir un tr\u00e9bol de m\u00e1s de tres hojas, es s\u00edntoma de un buen augurio. En Valquejigoso, el vi\u00f1edo de variedades blancas se ubica en la zona m\u00e1s fresca de la finca, junto a un peque\u00f1o arroyo y con unos suelos arenosos y profundos. Las variedades de uvas blancas se combinan para crear un vino de empaque, con el mismo concepto que el resto de vinos de Valquejigoso: personalidad, longevidad y exclusividad.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":848,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/product\/847"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=847"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.valquejigoso.com\/vinoteca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}