Valquejigoso V1 2008

Valquejigoso V1 2008 es el primer vino de esta etiqueta elaborado en Valquejigoso, sólo será elaborado en las añadas excepcionales climatológicamente en nuestra finca, con aquella parcela que trasmite la plenitud de la personalidad del terruño de Valquejigoso.

Este vino se elabora con el 95 % de una única parcela de cabernet sauvignon, y el 5 % restante de otras variedades. La parcela de cabernet sauvignon tiene una orientación norte, con unos suelos singulares, en los cuales la erosión ha dejado su huella en los mismos, despojando esta parcela de los componentes más superficiales, de forma que en la superficie emerge una capa de arcilla de unos 10 – 15 cm de espesor y bajo la cual aparecen arenas graníticas compactas, con redes tridimensionales de caliza.

El clima es determinante para elaborar este vino, y en 2008 ha sido un clima ideal para la madurez de la uva. Una pluviometría cercana a los 400 litros/m2 y con un buen reparto de precipitaciones a lo largo del año. Los diferenciales térmicos entre día y noche mínimos de 17ºC a partir de mediados de agosto, permitió vendimiar esta parcela el día 27 de septiembre.

Las parcelas donde se cultivan estas uvas se tratan de la forma más respetuosa posible consiguiendo un suelo con gran biodiversidad, de forma que todos se consigue uvas con la singularidad de la parcela de origen, para ello se trabaja de forma manual, sin utilizar ningún tipo de maquinaria en estas parcelas, y por supuesto, no se utiliza ningún tipo de producto de síntesis para la nutrición ni para combatir las plagas que afectan a la vid.

Tras la vendimia manual, enfriado de la uva, selección manual de racimos y bayas, se encuba la uva en una tina de roble francés nueva, de forma que se trabaja de por gravedad en los procesos de extracción durante la elaboración, el encubado de este vino se prologó hasta los 29 días.

El vino resultante, tras el descube era mágico, estaba lleno de carácter, de mineralidad, encerraba toda la esencia de Valquejigoso, tenía una personalidad que hemos intentado conservar durante la crianza con la finalidad de que este carácter de finura y elegancia perdure en este vino durante varias décadas.

Tras el descube se realizó la fermentación maloláctica en barrica y tras la misma se trasegó el día 19 de diciembre a una barrica nueva y después de 28 meses de crianza en barrica, se embotelló, sin realizar tratamientos de clarificación, ni estabilización, ni filtrado.

Valquejigoso V1, es un vino singular, con gran personalidad, donde siempre hemos buscado preservar el carácter de frescor y finura del cabernet sauvingon cuando alcanza su óptima madurez, recordando al grafito, regaliz negro, sensaciones especiadas muy relacionadas con la pimienta, el clavo, siendo un vino de gran complejidad aromática que admite muchos descriptores aromáticos, y la boca se caracteriza principalmente por el equilibrio, con gran acidez en armonía con las sensaciones golosas, y con un tanino amplio, redondo y de gran profundidad, es un vino en el que intuimos que con el paso del tiempo irá mostrando la esencia más auténtica del terruño de Valquejigoso.

La producción de este vino es muy limitada, pues de esta añada se han elaborado 1.492 botellas de 75 cl.
Contiene Sulfitos