Descripción
La añada 2007 en Valquejigoso tuvo un verano ligeramente más fresco que en 2005, teniendo una temperatura máxima media desde que aparecieron los primeros indicios de envero de 26 ºC, con máximas de 32 – 33 ºC. En esa añada también tuvimos días de 23 – 24 ºC de temperaturas máximas diurnas durante el mes de agosto.
Siguiendo el mismo concepto que en Valquejigoso V2 de la añada 2005, las parcelas que participan en la mezcla final de este vino son aquellas en las que en los suelos de base arenosa la capa arcillosa está muy cercana a la superficie.
Las parcelas destinadas a la elaboración de Valquejigoso V2 en la añada 2007 se vendimiaron a partir del 25 de septiembre y hasta el 25 de octubre.
Las 23 parcelas que conforman la mezcla final del vino de esta añada se elaboran en tinas nuevas de roble francés y en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente se trasiega a barricas nuevas de roble francés de 6 tonelerías diferentes y se cría durante 27 meses, hasta que en el mes de mayo del año 2010 se embotella y actualmente permanece en el botellero.
Valquejigoso V2 en la añada 2007 está elaborado con 45 % de Cabernet Sauvignon, 23 % Syrah y un 8 % de cada una de las siguientes variedades: Negral, Petit Verdot, Merlot y otras variedades minoritarias. Tiene un grado alcohólico de 14,57 %Vol., y una acidez total de 5,81 g/l (ácido tartárico).
De Valquejigoso V2 en la añada 2007 se elaboraron 18.748 botellas bordelesas de 75 cl.
Contiene Sulfitos
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